Coto de Hayas Viñas del Cierzo

 Procedente de una selección de viñedos viejos de secano, situados en suelos de pizarra y terraza y arcilloferrosos. Su elaboración es tradicional. Fermentado entre 28º-30º C con control de temperatura. Se lleva acabo una maceración con los hollejos a lo largo de 14 días. Tras la fermentación alcohólica se realizó la fermentación maloláctica en depósito y una vez terminada se procede a la mezcla de las variedades antes de su entrada en barrica.

Crianza: 12 meses en barrica de roble francés

Vista: Rojo cereza intenso, limpio y brillante.

Nariz: Alta intensidad, con aromas complejos de fruta roja y negra, con tonos minerales muy originales y con mucha expresión, ligeros tonos ahumados y especias de fondo, notas a cacao, café y tostados.

Boca: Suave, amplio, carnoso, armónico, envolvente, con un marcado equilibrio entre el tanino del roble, la acidez y el alcohol, muy bien ensamblado y con amplio y largo postgusto, en el que vuelven a aparecer por vía retronasal, notas especiadas, frutosas y recuerdos de cacao y café.

Maridaje: Carnes a la brasa, estofados, y caza.

Vol 14%